你知道自己适合喝什什么酒吗，几大酒类推荐

19 10月 2021 admin 42 次 0

　　在桌上，我们可以看到各种葡萄酒。常用的有葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒、威士忌、白兰地和很多不知名的酒。对经常喝酒的人来说，这个比较容易辨别。而对不常饮酒的人，则会犯迷糊，不时嘀咕：“这酒没见过，那酒也没喝过，怎么会有这么多种酒?”「世上有这麽多酒，究竟分什么类别?」事实上，世上的酒再多，也不过三种，那就是发酵酒，蒸馏酒，配酒。懂得了这三点，即使是餐桌上的酒，多得令人眼花缭乱，也能清晰分清，谁是谁，就像我们上小学时，对加减乘除算术题，经常犯点小错，但是掌握了乘法口诀后，还可以清晰分清，谁是谁了。好吧，等你明白发酵酒、蒸馏酒、配酒这些分类之后，也可以在按图索骥，找到自己喜欢的酒。归根结底，我们的情感是宝贵的，要留给爱人。咱们的胃容量有限，可以喝点葡萄酒。

　　1发酵酒，我们首先要了解的是，发酵酒。这也叫酿制酒，我也称它为基酒。黄酒、葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒、奶酒(发酵型)等，均为发酵酒，还包括日本清酒，韩国清酒，中国农村的米酒，甜酒酿，青藏高原。酒体的含义，不难理解，是指稻米、谷类、葡萄、水果，添加酵母后，经发酵生产酒精，变成酒。

　　这很简单，在橡木桶中发酵，再加上一些酵母，就变成了葡萄酒，苹果中的酵母会变成苹果酒。因此，发酵酒比起蒸馏酒，更多了原始香味的味道。闻啤酒的味道，就会有麦芽的香味。那是一种日本的清酒，会有阵阵浓烈的米香。酒也是，有什麽花果香，辛辣味，也都是葡萄原料带来的。与此同时，发酵葡萄酒的酒精度数，常常不高，在20度以下。因此，在餐桌上，你看到葡萄酒时，都是低档的，大部分都能判断是发酵酒。

　　2果酒，奶酒你可能不太熟悉果酒，。除葡萄酒外，用水果制成的酒称为果酒。这几年，果酒也很受欢迎，一般都打着保健旗号，如枸杞果酒、蓝莓酒、猕猴桃酒、桃子酒、桑葚酒等。一些喜欢看英剧的女孩子，比如唐顿庄园，经常会出现苹果酒，这种酒也是一种发酵酒，英国人很喜欢喝。果实多可制成发酵酒。但是，你也不必觉得怪异，只要加了糖份的水果，添加酵母之后，就会产生酒精，变成酒类，水果中的糖分还不够，那么，再加点冰糖、白砂糖，同样可以酿成相同味道的酒。那么，当你在酒标上，看到原料栏里有白糖，冰糖等等，就是这个意思。自然，你不能把一些药补酒搞混了。有的家庭喜欢用白酒，加入枸杞，杨梅等，制成枸杞酒，杨梅烧酒，这些都不是发酵酒，是有本质区别的。还有，还有奶酒。蒙古族地区马奶酒，亦为发酵型葡萄酒，采用马奶发酵而成，乳香浓郁，口感柔顺，酸甜适中。

　　3蒸馏酒，我们接着讲，第二大类，蒸馏酒。在中国，所谓的“洋酒”，外国人的“白葡萄酒”，就是指蒸馏酒。国产五粮液、茅台、汾酒、江小白、红星二锅头酒(又叫烧酒，白干，高粱酒)，都属于蒸馏酒。白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒等外国常见的蒸馏酒。人头马XO，轩尼诗，马爹利，芝华士，皇家礼炮，红方，黑方，杰克丹尼，属于蒸馏酒。在日本，在韩国的烧酒，还将其列入蒸馏酒。我认为蒸馏酒是发酵酒的升级版，是后一种二次加工。要知道，发酵酒在酿造之后，再有一种蒸馏过程，就会变成蒸馏酒。以威士忌为例。大麦糖化发酵后，发酵产生的酒是啤酒，然后，啤酒经过蒸馏，就可以得到威士忌。类似地，葡萄酒被蒸馏得到了什么?这是白兰地。这就是法国著名的干邑白兰地。

　　四、精馏法蒸馏酒的这一精馏过程，您不必感到太复杂。咱们在家里烧水吧!当水沸腾时，锅的盖子或者壶的盖子上会滴出一滴水，这叫做蒸馏水(屈臣氏蒸馏水，就是这样)。事实上，也就是蒸汽在锅盖上凝结成了水珠，所以，蒸馏水的水质纯度很高，几乎不含杂质。然后，将发酵液加热，酒汽向上浮后，遇冷凝，收集，即为高精度蒸馏酒。那是蒸馏法的大概含义。以蒸馏酒为特征的是，酒的酒度通常是高到四五十度。香气和发酵酒完全不同，最明显的感觉是一种浓烈的酒味。是的，郑小獭我是在班里给学员上威士忌，白兰地课时，就会提到这些蒸馏酒，还有果味啊，花香等等。不过，的确，不常喝酒的人总有难闻的气味。一口吞进嘴里，常常是火辣辣的，尤其是咽下，喉咙里还会有一种“烧焦”的感觉。记得有一种伏特加酒，酒精度高达96度，我不知道喝里面的味道，这倒像是在喝纯酒精。

　　5配酒，第三大类是配酒，即数种酒，无论是发酵酒，还是蒸馏酒，合在一起，混在一起制成葡萄酒。或葡萄酒与其它水果、食品、调味料混合制成的酒。配酒在中国被称为露酒，在西方人叫鸡尾酒，当然，鸡尾酒必须包含不止一种蒸馏酒。一款典型的鸡尾酒，如马丁尼、金酒、美思等，配上橄榄或柠檬皮，配上几款葡萄酒，混合在一起，就像安吉丽娜·朱莉的“野性”味道!在国内，RIO酒庄红澳，是一种配酒，由伏特加、威士忌等蒸馏酒，配以柑桔汁。这是一种鸡尾酒，不过，酒吧里的鸡尾酒是现酿的，尖澳是预调酒，预先调制过的鸡尾酒。酒体里既有蒸馏酒的味道，又有汁水鲜香，难怪当年风靡全国的一些中老年人，吃饭前，还喜欢喝一碗药补酒，或者是中药泡酒。什麽人参酒、三鞭酒、虫草酒、枸杞泡酒等都是配酒(露酒)。然后就是那个蛇酒，我在朋友家看到，好大一条蛇，泡在一瓶酒瓶里，朋友舀了一碗给我喝，“吓”得我直摇晃，感觉永远都是古怪的，大名鼎鼎的劲酒，也是配酒。转到下酒瓶，可以看见标签上写着：以白酒为基酒，以淮山药、枸杞子、仙茅、当归、肉苁蓉等药材。一饮而尽，总有一股浓浓的药草味，不过，就健康酒这个概念，从来没有减弱过。另外，椰岛鹿龟酒，致中和五加皮，都属于配酒。

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