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这些香槟的秘密你知道哪些?
8 11月 2021 admin 98 次 0
人们都知道,香槟酒是节日烘托气氛的好产品。浓郁的香槟酒,淡淡的果糖甜而又活泼的酸度无不令人感到清新。大部分人都爱喝香槟酒,但没有多少人知道它是怎样酿制的。怎样和朋友聊起香槟这一话题?接下来,小编就为大家罗列几个关于香槟酒一定要知道的事实,让你更好的了解香槟酒这个传奇饮料。
第一件事是,只有法国东北香槟产区(Champagne)生产的起泡酒可以称为香槟。您可能也喝过其他一些发臭的葡萄酒,但这可能是西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的Proseco(Proseco),或普通的起泡酒。要知道,香槟产区生产的起泡酒不能被称为香槟。
唐•培里侬(DomPerignon)是制造香槟酒的伟大先驱。DonPrynon是一位牧师,他是第一个尝试改良酿酒方法来完善香槟酒的人。为了增加葡萄酒中的二氧化碳含量,他一直在寻找一种独特的方法来达到这一目标。他发明的酿酒工艺至今仍然被广泛应用。
二次发酵香槟酒产生二氧化碳。酿制香槟需要两次发酵。首次发酵完成后,酿酒师将糖和酵母放入瓶中进行第二次发酵。在这个瓶子里发酵需要一年半的时间,在此期间所产生的二氧化碳溶解在葡萄酒里。
人们曾经把香槟叫做“魔鬼的葡萄酒”以前的香槟酒酿造工艺并不完善,当时装香槟酒的香槟很容易爆裂。19世纪一位酒商曾在他的书信里写道:“我知道有一个酒窖,那里的三个工人都因为一次香槟酒爆炸而把一只眼睛都给毁了。
香槟酒的塞子是木屑合成的。尽管事实是,这听起来让香槟酒掉价了一点。
大多数香槟酒是用红葡萄酿制的。没错,用来酿制香槟酒的红葡萄品种有PinotNoir和PinotMeunier,白葡萄为Chardonnay(Chardonnay)。
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