这些香槟的秘密你知道哪些？

8 11月 2021 admin 13 次 0

　　人们都知道，香槟酒是节日烘托气氛的好产品。浓郁的香槟酒，淡淡的果糖甜而又活泼的酸度无不令人感到清新。大部分人都爱喝香槟酒，但没有多少人知道它是怎样酿制的。怎样和朋友聊起香槟这一话题?接下来，小编就为大家罗列几个关于香槟酒一定要知道的事实，让你更好的了解香槟酒这个传奇饮料。

　　第一件事是，只有法国东北香槟产区(Champagne)生产的起泡酒可以称为香槟。您可能也喝过其他一些发臭的葡萄酒，但这可能是西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的Proseco(Proseco)，或普通的起泡酒。要知道，香槟产区生产的起泡酒不能被称为香槟。

　　唐•培里侬(DomPerignon)是制造香槟酒的伟大先驱。DonPrynon是一位牧师，他是第一个尝试改良酿酒方法来完善香槟酒的人。为了增加葡萄酒中的二氧化碳含量，他一直在寻找一种独特的方法来达到这一目标。他发明的酿酒工艺至今仍然被广泛应用。

　　二次发酵香槟酒产生二氧化碳。酿制香槟需要两次发酵。首次发酵完成后，酿酒师将糖和酵母放入瓶中进行第二次发酵。在这个瓶子里发酵需要一年半的时间，在此期间所产生的二氧化碳溶解在葡萄酒里。

　　人们曾经把香槟叫做“魔鬼的葡萄酒”以前的香槟酒酿造工艺并不完善，当时装香槟酒的香槟很容易爆裂。19世纪一位酒商曾在他的书信里写道：“我知道有一个酒窖，那里的三个工人都因为一次香槟酒爆炸而把一只眼睛都给毁了。

　　香槟酒的塞子是木屑合成的。尽管事实是，这听起来让香槟酒掉价了一点。

　　大多数香槟酒是用红葡萄酿制的。没错，用来酿制香槟酒的红葡萄品种有PinotNoir和PinotMeunier，白葡萄为Chardonnay(Chardonnay)。

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