西班牙起泡酒的招牌，卡瓦起泡酒

8 11月 2021 admin 15 次 0

　　谈到起泡酒，法国有香槟(Champagne)、意大利有Prosecco(Prosecco)和Asti(Asti)，而西班牙又有Seckt(Sekt)。Cava，是的，卡瓦是西班牙起泡酒的一个招牌。除了酿酒葡萄不同，这种起泡酒采用了和法国香槟相同的方法酿造。有些人说，如果法国香槟酒是一位文雅绅士，那么西班牙卡瓦就是一个充满激情的斗牛士。

　　虽然卡瓦起泡酒和香槟酒的方法一样，但是由于它采用了不同的葡萄品种来酿酒，所以它有不同于香槟的味道。一般而言，酿酒时最常用的三种葡萄品种是马家婆(Macabeu).帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)，有三个葡萄品种是白葡萄;少数卡瓦也可以采用霞多丽(Chardonnay).歌皮诺(PinotNoir).歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Monastrell)，之后的三个葡萄品种是红色的。

　　酒庄是卡瓦酒庄最主要的葡萄品种，虽然其地位较高，但口感却比较单一，只有淡淡的花香和柠檬味，余味中还有一抹像青杏一样的苦味;沙雷洛是一种芳香浓郁的葡萄品种，它带有浓郁的花香，还有梨子或香瓜味;而巴瑞亚达含有自然的高酸和活跃的柑橘味。这样，用三个西班牙原产葡萄酿制的起泡酒就能相互补充、协调一致，从而将卡瓦起泡酒混合在一起，使之具有果味，结构均衡，不会像普罗塞克起泡酒那样甜美，也不会像陈年香槟那样充满坚果味道。总体而言，卡瓦的味道与非年份香槟相似，更偏爱美国起泡酒。

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