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西班牙起泡酒的招牌,卡瓦起泡酒
8 11月 2021 admin 86 次 0
谈到起泡酒,法国有香槟(Champagne)、意大利有Prosecco(Prosecco)和Asti(Asti),而西班牙又有Seckt(Sekt)。Cava,是的,卡瓦是西班牙起泡酒的一个招牌。除了酿酒葡萄不同,这种起泡酒采用了和法国香槟相同的方法酿造。有些人说,如果法国香槟酒是一位文雅绅士,那么西班牙卡瓦就是一个充满激情的斗牛士。
虽然卡瓦起泡酒和香槟酒的方法一样,但是由于它采用了不同的葡萄品种来酿酒,所以它有不同于香槟的味道。一般而言,酿酒时最常用的三种葡萄品种是马家婆(Macabeu).帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo),有三个葡萄品种是白葡萄;少数卡瓦也可以采用霞多丽(Chardonnay).歌皮诺(PinotNoir).歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Monastrell),之后的三个葡萄品种是红色的。
酒庄是卡瓦酒庄最主要的葡萄品种,虽然其地位较高,但口感却比较单一,只有淡淡的花香和柠檬味,余味中还有一抹像青杏一样的苦味;沙雷洛是一种芳香浓郁的葡萄品种,它带有浓郁的花香,还有梨子或香瓜味;而巴瑞亚达含有自然的高酸和活跃的柑橘味。这样,用三个西班牙原产葡萄酿制的起泡酒就能相互补充、协调一致,从而将卡瓦起泡酒混合在一起,使之具有果味,结构均衡,不会像普罗塞克起泡酒那样甜美,也不会像陈年香槟那样充满坚果味道。总体而言,卡瓦的味道与非年份香槟相似,更偏爱美国起泡酒。
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